Nos réductions sucrées/salées

Pour vos cocktails d’entreprise, évènements communaux, apéritifs dinatoires entre amis, réunions de famille et vins d’honneur, nous vous proposons un ensemble de réductions, verrines, petits fours et pains surprises, sans oublier nos douceurs sucrées pour clôturer les festivités !


LES VERRINES

  • Mousse d’avocat et crevettes
  • Mousse de betteraves au vinaigre balsamique et chèvre frais
  • Pommes flambées au calvados et sa mousse de foie gras
  • Mangue flambée au Rhum et foie gras au sel d’Hawaï
  • Brunoise de concombres, crème de brie et lardons de jambon de pays
  • Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et velouté d’estragon
  • Saint-Jacques sur tartare de légumes
  • Tartare de saumon sur lit de lentilles et sa mousse citron vert
  • Quinoa aux poivrons confits et fromage aux fines herbes

LES BROCHETTES

Les brochettes froides

  • Tomate basilic et mozzarella
  • Crevettes et ananas
  • Melon et jambon de pays
  • Fruits frais

Les brochettes chaudes

  • Saint-Jacques et chorizo
  • Magret de canard à l’orange
  • Gambas en persillade
  • Porc aux mirabelles

LES PETITS FOURS

  • Pâté lorrain en tranche
  • Mini quiche lorraine
  • Mini pizza
  • Mini feuilleté de poireaux et saumon
  • Gougère au fromage
  • Mini bouchée d’escargot
  • Mini pastilla de poulet
  • Mini coquille Saint-Jacques en persillade
  • Mini croustillant de légumes
  • Mini aumônière de fruits de mer
  • Crevette en chemise de légumes

LES PAINS SURPRISES

(environ 50 parts)

  • Pain surprise campagnard (rillettes, jambon de pays, mousse de canard, pâté de campagne)
  • Pain surprise nordique (saumon fumé, rillettes de saumon, tarama, fromage aux fines herbes)

Les canapés - Réductions salées

LES CANAPÉS

  • Beurre jambon de pays
  • Beurre et fuseau Lorrain
  • Pâté de campagne
  • Rillettes de porc
  • Fromage aux fines herbes et jambon blanc
  • Mousse de canard et magret fumé
  • Saumon fumé et crème d’aneth

LES MINIS BURGERS

  • Cheeseburger
  • Saumon poireaux
  • Volaille au curry
  • Canard foie gras

LES MINIS SANDWICHS

  • Poulet cheddar et pain au curcuma
  • Légumes grillés et pain aux céréales
  • Jambon de pays et pain aux poivrons et pavot
  • Saumon fumé et pain à l’aneth

LES RÉDUCTIONS SUCRÉES

  • Choux à la crème
  • Tartelette aux fruits
  • Mousse chocolat
  • Mini bocaux crème de spéculos
  • Macaron
  • Mini Madeleine
  • Mini bocaux de panna cotta fruits rouges
  • Mini crême brulée

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