Nos entrées froides/chaudes

Afin d’ouvrir au mieux votre repas, découvrez notre sélection d’entrées froides. Des produits frais, de la terre ou de la mer, tous régalerons vos papilles ainsi que celles de vos convives.

Duo de saumon - Entrées froides


LES ENTRÉES FROIDES CLASSIQUES

  • Milles feuilles de tomates, aubergines confites et mozzarella
  • Pressé de chèvre frais aux poireaux
  • Salade cocktail (crevettes, avocats et sauce cocktail)
  • Petite salade landaise ( magret fumé, foie gras, gésiers confits)
  • Petite salade lorraine (pomme de terre, lardons, croûtons, oeuf dur, oignons rouges)

LES ENTRÉES FROIDES GOURMANDES

  • Corolle de concombres à la crème de brie et jambon de pays
  • Florentine de saumon aux fines herbes
  • Trilogie de rillettes de canard, magret fumé et mousse de foie gras aux éclats de pistaches caramélisées
  • Aumônière de flétans et truite fumée aux crevettes marinées à l’huile de noix

LES ENTRÉES FROIDES PRESTIGES

  • Pannequet de saumon au tartare d’écrevisses
  • Pyramide de foie gras aux figues confites
  • Demi langouste en belle vue
  • Foie gras maison truffé, figue farci au foie gras et brochette de magret fumé maison et sa poire pochée à la liqueur de vin rouge

LES ENTREMETS GLACÉS

  • Trou Lorrain (sorbet mirabelle et eau de vie de mirabelle)
  • Trou Normand (sorbet pomme et Calvados)
  • Trou Antillais (sorbet ananas et Rhum)

Envie de débuter un repas par une petite cassolette de poissons, une quiche lorraine bien de chez nous ou un feuilleté qui croustille, faites vous plaisir avec nos entrées chaudes !

Bouchée au ris de veau - Entrées chaudesFeuilleté de Saint-Jacques - Entrées chaudes


LES ENTRÉES CHAUDES CLASSIQUES

  • Feuilleté de saumon et sa petite salade composée
  • Vol-au-vent de volaille aux champignons
  • Aumônière de chèvre au miel et salade composée

LES ENTRÉES CHAUDES GOURMANDES

  • Marbré de munster au lard paysan et pomme de terre accompagnée de sa crème de raifort
  • Grande salade landaise (magret fumé, manchon de canard confit, foie gras, gésiers confits). . . .
  • Cassolette de Saint-Jacques au velouté d’asperges vertes
  • Feuilleté de sandre au pinot noir et pointe d’asperges

LES ENTRÉES CHAUDES PRESTIGES

  • Cassolette de Saint-Jacques au chambre d’amour et tagliatelles de légumes
  • Montgolfière de ris de veau aux pleurotes et marsala
  • Escalopes de foie gras poêlées aux pommes
  • Rosace de filet de turbot sur lit de julienne de légumes et velouté de truffes
  • Demi langouste gratinée au velouté de homard

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