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Menu Spécial Fêtes 2025
LES MISES EN BOUCHE
Le plateau à déguster chaud
le plateau de 20 pièces comprenant :
- 4 croustilles d’escargots en persillade
- 4 tartelettes de Saint-Jacques à la fondue d’endives
- 4 mini burgers de saumon et asperges
- 4 mini burgers de canard et foie gras
- 4 tartelettes de boudin blanc truffé sur une compotée de pommes
Le pain surprise
60 mini sandwichs :
- Mousse de foie gras truffé
- Rillettes d’oie
- Tartare d’écrevisses
- Rillettes de crabe
LES ENTRÉES FROIDES
- Bûchette de saumon fumé aux fines herbes et agrumes
- Trilogie de canard, magret fumé, rillettes et mousse de foie gras aux éclats de pistaches caramélisées
- Cône de homard aux petits légumes en gelée
- Foie gras maison et sa confiture de figues
- Demi langouste en Bellevue
LES ENTRÉES CHAUDES
- Coquille Saint-Jacques
- Bouchée de ris de veau
- Boudin blanc truffé et sa compotée aux cèpes, en croûte
- Douzaine d’escargots en persillade
- Demi langouste gratinée à l’armoricaine
LES VIANDES
accompagnées d’une pomme de terre farcie et d’une brochette légumes
- Filet mignon de porc farci au foie gras et sa crème de mirabelles
- Ballotine de chapon à la normande, flambée au calvados et pommes
- Filet de veau aux morilles
- Filet de bœuf à la forestière en croûte ( cèpes, morilles, pleurotes en duxelles )
LES POISSONS
accompagnées d’une pomme de terre farcie et d’une brochette légumes
- Pavé de saumon fumé à chaud aux herbes et au miel
- Filet de sandre aux Saint-Jacques
LES DESSERTS
Les gâteaux
- Pomme au four rôtie au miel et épices de Noël sur pain d’épices
- Dôme chocolat et mandarine
Bûches disponibles en format individuel et format familial pour 6 personnes
- Bûche pâtissière chocolat praliné
- Bûche pâtissière mandarine et Grand Marnier