Menu Spécial Fêtes 2019

LES MISES EN BOUCHE

  • Mini burger magret, foie gras et purée de figues
  • Mini bouchée au ris de veau truffé
  • Mini boule de pain garni d’escargots en persillade
  • Mini choux garni aux champignons, truffes et œuf de caille
  • Verrine de tartare de saumon et Saint-Jacques
  • Duo de macarons, truffes et foie gras

PAIN SURPRISE

environ 50 toasts

  • Foie gras, jambon de pays et beurre truffé, saumon fumé, rillettes de saumon

LES ENTRÉES FROIDES

  • Mini bûchette de saumon et mascarpone aux fines herbes
  • Aumônière de saumon fumé au tartare de Saint-Jacques
  • Salade landaise (magret fumé, foie gras et gésiers confits)
  • Foie gras en croûte de pistaches caramélisées, brochette de magret fumé et confit d’oignons
  • Demi langouste en belle vue

LES ENTRÉES CHAUDES

  • Brioche garnie d’escargots en persillade et de cèpes
  • Cassolette de Saint-Jacques aux tagliatelles de légumes
  • Feuilleté de sandre au pinot noir et pointe d’asperges
  • Trois huitres au sabayon de Champagne
  • Montgolfière de ris de veau aux morilles
  • Brochette de Saint-Jacques et rouget sauce safranée
  • Demi langouste gratinée à l’armoricaine

LES VIANDES

toutes les viandes sont accompagnées d’une garniture

  • Jambonnette de volaille farcie à la périgourdine
  • Brochette de sot l’y laisse de dinde marinée au miel
  • Médaillon de porc en croûte farci au foie gras, sauce vinaigre de mirabelles
  • Pavé de veau aux girolles
  • Tournedos de boeuf aux morilles

LES POISSONS

tous nos poissons sont accompagnés d’une garniture

  • Pavé de saumon au velouté d’asperges
  • Filet de lotte en matelotte
  • Filet de sandre aux Saint-Jacques
  • Pavé de turbot sauvage et son velouté de truffes

LES BÛCHES

(pour 10 personnes)

  • Bûche pâtissière mirabelle
  • Bûche pâtissière mandarine GRAND MARNIER®
  • Bûche pâtissière chocolat au lait et crème de Baileys®
  • Bûche pâtissière fruits rouges
  • Bûche pâtissière trois chocolats

Et aussi dans notre boutique !

(tous les jours pendant le mois de décembre – boutique fermée le lundi et le mardi)

  • Pâté lorrain
  • Feuilleté saumon poireaux
  • Tourte individuelle aux escargots et champignons
  • Tourte individuelle aux grenouilles
  • Le plat du jour
  • Coquille de Saint-Jacques
  • Bouchée au ris de veau
  • Douzaine d’escargots en persillade
  • Foie gras maison (par portion de 500g ou 1kg) et sa confiture (au choix : figues, oignons rouges)

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