Menu Spécial Fêtes 2018

LES MISES EN BOUCHE

  • Mini feuilleté au saumon et asperges
  • Mini bouchée au ris de veau
  • Mini choux fourré au foie gras
  • Mini brochette de Saint-Jacques et chorizo
  • Mini brioche garnie de foie gras, magret fumé et purée de figues
  • Verrine de tartare de saumon et St-Jacques

PAIN SURPRISE

environ 50 toasts

  • Foie gras, jambon de pays et beurre truffé, truite fumée, rillettes de saumon

LES ENTRÉES FROIDES

  • Terrine de sandre aux Saint-Jacques et sa mayonnaise safranée
  • Aumônière de saumon garnie de crevettes marinées à l’huile de noix
  • Dôme de foie gras aux poires confites (à la liqueur de vin rouge) sur pain d’épices
  • Foie gras maison et sa confiture
  • Trilogie de canard (foie gras, magret fumé, rillettes de canard et confiture d’oignons)

LES ENTRÉES CHAUDES

  • Macarons de champignons garnis d’escargots en persillade
  • Cassolette de Saint-Jacques sur julienne de légumes et crème safranée
  • Crumble de foie gras aux pommes
  • Montgolfière de ris de veau aux morilles

LES VIANDES

toutes les viandes sont accompagnées d’une garniture

  • Ballottine de faisan farcie aux marrons et velouté de cèpes
  • Filet mignon de sanglier sauce Grand Veneur
  • Pavé de veau aux girolles
  • Filet de bœuf en brioche sauce périgourdine
  • Tournedos de cerf à la forestière

LES POISSONS

tous nos poissons sont accompagnés d’une garniture

  • Dos de loup de mer et son velouté d’asperges
  • Pavé de saumon et crumble de fruits secs sauce safranée
  • Filet de sandre aux Saint-Jacques
  • Filet de dorade royale aux épices douces

LES BÛCHES

(pour 10 personnes)

  • Bûche pâtissière mirabelle
  • Bûche pâtissière mandarine GRAND MARNIER®
  • Bûche pâtissière chocolat au lait et crème de BAILEYS®
  • Bûche pâtissière chocolat noir et poires pochées à la liqueur de vin rouge

Et aussi dans notre boutique !

(tous les jours pendant le mois de décembre – boutique fermée le lundi et le mardi)

  • Le plat du jour
  • Pâté lorrain
  • Feuilleté saumon poireaux
  • Aspic de saumon fumé et crevettes
  • Coquille de Saint-Jacques
  • Bouchée au ris de veau
  • Douzaine d’escargots en persillade
  • Tourte individuelle aux grenouilles
  • Magret de canard fumé maison
  • Foie gras maison (par portion de 500g ou 1kg) et sa confiture (figues, oignons rouges)

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